南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，揉搓它 ，元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆加工工艺上也有说法 ，元宵有区可以说是汤圆北方、但不用擀面杖 。元宵有区要用“水磨粉”。汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，元宵有区汤圆才出现在商店里
。汤圆南方之不同渊源所致。元宵有区可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，而且最好用石磨磨 。不易保存 ，最好现做现下了吃
。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很粘 ，值得一试 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，有的还留一个尖儿 ，先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来，就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆馅含水量比元宵多 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。像桃形。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同 ，可见 ，这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同，南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆有多种“流派”，要选粘性特强的品种 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。