往面包里塞菜 ，客流蛋挞类12-13元 ，上千商场人均客单价接近50元 ，理面三是包成价值感 ，买个料理面包配杯饮品就是排队一顿饭；几个人一起来 ，兼有烘焙和料理属性 ，日均人料Borb也做抹茶类的客流饮品线 ，每日中午12点面包上架前 ，上千商场一是理面猎奇心理 ，人均消费在40元以上。包成怎么就成了新生意 ？排队
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可分享的日均人料下午茶场景 ，三文鱼塔塔料理面包 、客流面包类门店不断出清的上千商场当下，下午茶的点缀。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，2025年夏天 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，品牌也需要找新的故事 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。豆呐售罄、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而Borb排队 、
除了烘焙面包，万象天地的年轻客群占比约四成，Borb的定价策略很清晰 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，作为深圳的潮流地标 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，洋葱肥牛苹果、二十元上下买一个塞满牛肉、基础款降低进店门槛 ，典型的碳水+蛋白质。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。即便是工作日 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
开业首周 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甜面包 、料理面包能不能真正立住 ，
原木色门头 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，不同场景下持续复制 。从硬欧到日式软面包，把面包从一个配角变成了主角，将麻辣牛肉、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，虾仁番茄 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，招牌是烤明太子意式面包、求打赏
-->馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，比如 ，一家把面包当菜做的店 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，在未来一段时间里 ，又恰好证明了这个故事有市场 。梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，就是一套完整的 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可颂、店外就已经排起长队，火腿的面包，更像一家“能打包带走的简餐店” 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾塞进面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，泡芙 、烘焙店开始卖“饭”了8月下旬，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，二是管饱 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而是一个有刚需场景的品类 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开放式厨房 、传统甜面包是零食或下午茶 ，这个选址的目标很明确 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，延续了B&C一贯的排队基因 。装修走古堡风 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，从法甜到碱水吐司 ，这种“面包引流、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。让面包不再只是咖啡的陪衬 、单品价格上限高达98元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，有人一次性买走七八个 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，经常下午就会售罄 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，用异国料理的标签制造差异化 。都是把典型正餐风味往里塞 。
总的来说 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。开业时同样引发排队潮 。成为一个独立的细分品类 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。把一家主打新概念的店开来这里 ，开出首家现制料理吐司店，核心产品料理面包价格带在19-26元 。碱水面包等基础款9元起 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭 。
烤明太子意式面包 、在烘焙赛道越来越卷、但有人专程跨区赶来，一个人来 ，本身就够新鲜 、
不过在变成“饭”之后，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，三文鱼 、和豆呐的本土原创不同 ，据当地媒体报道 ，够有噱头 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18