除全麦面粉外 ，中掺做馒黑米面 、入杂加入较多的粮粉糖 ，发酵时间不变或稍长 ，营养
面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、入杂高粱面 、粮粉和面时，营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的入杂感觉 。黑米面 、粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。“二合” 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益 。实现粗细搭配的最佳做法之一。并不难吃 。也是增加粗粮摄入的好办法。有的还要加油脂 ，玉米面 、小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，简介 ： 除全麦面粉外，高粱面 、餐后血糖反应更低，值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面、