6、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖转中火炖煮；
12、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补
菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖生抽调味 ，应景八角和干红辣椒；
10、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、秋冬添加盐；
3 、季节鸡出香味后，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，跑山鸡洗净 ，大火收汁，沥干水分备用；
8、添加没过的热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，糖 、去除血水和杂质；
7、一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，没过 ，起油锅 ，加入板栗，添加盐、