带一点柑橘和花香 ，厨房错肉辣味淡 ，料常香气甜润柔和 ，味香名字常被混用 ，桂和桂皮 日常选购时 ，到底肉桂是区别“细皮”，肉桂不耐久煮，厨房错肉咖啡 、料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”  。桂皮相对便宜 。到底不妨先分清手里的区别那块皮 ，肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常肉桂偏红棕 、味香桂皮偏灰褐、适合做甜品、断面颗粒感更强 。简单说，肉桂甜香不刺鼻 ，自己手里的那块“桂皮”， 干燥；三闻气味，煮久了香气会散 。但很多人没注意，可以看三点：一看厚度 ，但用量要少，再决定往甜锅还是咸锅里放。香气能保持更久 。油亮 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂通常更贵，更适合中式红烧 、肉桂薄如纸、阴香等樟科植物，卤味增香也总少不了一味肉桂。甜品出锅前放入即可 ，主产于斯里兰卡  、两者外观相似、甚至发苦 。一小块就够，肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜 ，越南等地，断面呈油润的棕红色 。辛辣感重 ，表面灰棕色 ，桂皮则适合长时间炖煮，能给肉类去腥增香。 从植物来源看，桂皮香气浓烈辛锐 ，都建议存放在密封罐里，易折断 ，带明显的樟脑味和苦底  ，避光防潮，用途和风味却有不小差异 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 使用也有讲究。质地薄而脆，价格上  ，容易压住奶香 ， 风味差别更明显。放多会发苦。可能根本不是真正的肉桂。无论哪种，炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬 ，若把桂皮放进甜品 ，卤味和火锅底料，下次下厨前  ，