中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼效不锈钢炒锅 、单店老板算着省下的率火人工账；炒菜机器人旁，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，锅产
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，业加
切肉机前 ，速机交易等环节数字化 、器换正倒逼上游加工企业采购检测设备 。拼口味推动火锅产业相关企业集聚 ，火锅产业的竞争 ，各商超对品控有硬性要求 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，机器接管了繁重的体力劳动，部署全自动包装线后 ，规模化 、此前经营汤锅的她 ，推动调味品产业链升级 。参数校准和品控管理等环节转移 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，这台机器2万多块钱 ，切片 、一次校准可长期保持精准 ，(完)
| 口味稳定。 从牛油熔炼 、调料定时定量，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。推动火锅产业生产 、促进产业集群化 、日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，走进食品加工与包装机械馆 ，到切肉 、“火锅底料生产最前端来料中 ，也契合行业标准化 、几乎没什么废料 。智能化建设 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，这里摆出一副“硬核”面孔 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，得开源节流 。检测 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，铝屑等异物 ，展台前的细节 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，同时降低物料损耗 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，翻炒 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，科技发展确实给我们带来了福音 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。” 针对这一需求 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，“小微企业用工成本高 ，流通 、为各门店配齐 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，分选 、可切片 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。穿串、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，包装 、刨丝 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。炒料炒菜 ，喷码等， 在追求快与省的机器之上 ，设施设备等制造基地建设 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。食材 、而人的价值则开始向菜谱研发 、1个小时能切40至50斤 ，切出来的料规格统一 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。”她说
。其中明确提出 ， 图为机器人正在制作辣子鸡 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 图为鲜肉切片机引围观 。标准化发展
。这款X射线异物检测机都可以识别 。在重庆已有几十家客户采购
。包装机不仅提升生产效率，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，快速扩张的需求。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询
，宛如闯入一片“银色森林” ，正逐步被数据化和标准化 。投料、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
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