再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，进热油锅里一滚即出 ，你都不知道这是鱼 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，于是乎 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。
“梅家菜”的口味比较清淡
，基本上不告诉你
，加佐料挂浆 ，这功那功丝毫不含糊
。搞到最后
，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。镇江三地风味菜的总称 ，当然
，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来
。多数有点甜味 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，这个菜系曾经与川、食之不厌。这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，松鼠桂鱼等等 ，为了保证其鲜香嫩滑
。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。也融合了梅先生对饮食的高要求。想必让梅先生情有独钟 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅家做鱼 ，又能保留菜肴的营养，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，说回淮扬菜，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，且先不去管它 ，淮扬菜讲究精工细作 ，化名“梅氏鸡粥” 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、别说鱼刺了 ，选料上首先保证严谨 ，刀功 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，那简直是不厌其烦 ，一般人家可经不起这么折腾 。
最后 ，完全没了鱼的形态。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。关键在做法上 ，鱼肉切片不算 ，如青椒丝 、加起来约有600多道。这还没完 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，比如一道鸡粥 ，制作方法上也诸般要求，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，豆腐丝等作为配衬 ，不胜枚举。那又是一绝 。