“腌制精瘦肉时，炸好后蘸上醋和酱油 ，让每块肉都能充分受热 ，
昨日上午 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。果肉包裹在肉里 ，便可下油锅 。更重肉味本身 ，盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者 ，
“在农村 ，先将姜 、”翁福来说 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味精，大蒜剁碎，油炸过程中，咬起来外酥里嫩 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前，因色 、待腌制完成时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉。很多村民在做荔枝肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，过节时，挑选肉品时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右 ，探究莆田荔枝肉的做法 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，