原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、剁椒半碗 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏蒜切末。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、粉丝
调料 ：料酒 、开屏取出 ，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，葱 、再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，生姜、
2、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝，