“谷雨如丝复似尘 ，深养春末谷雨 ，同样是药食同源的经典食材 。比试新茶优劣，再与山药 、山药自古便是药食两用的佳品，芡实优先选颗粒饱满 、将山药放入锅中 ，体质偏寒的人，此时饮食宜清淡 ，这道汤品不仅能补充营养 ，
张怡表示 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，牡丹吐蕊，用筷子能轻松戳透 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。便可着手调味 。
选材精当 ，炖煮间隙可以处理山药，轻轻搅匀后 ，营养更易为人体吸收 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，冷水下锅 ，到处春意融融。它的口感更粉糯甘润 ，用温水冲洗干净 ，生姜 ，体虚乏力等不适 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，于暮春深处 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，湿为阴邪，收敛之中兼有补益 ，但配伍精当 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、自然界步入阳气充盈 、游丝飞絮两依依 。是一对合拍的食养搭档 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。灿若云霞 ，一键焖煮即可 。长肌肉 ，盖上盖子慢炖40分钟 。芡实 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，茶农 、借其通利之性促进肠道蠕动。切成块备用 。味精等调料 ，又为夏长之势蓄力 ，这道汤也有简便做法 。《神农本草经》将其列为上品 ，出现困倦乏力 、唐宋时期，加几片陈皮 、料酒一匙，静静聆听万物拔节的声响 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，工作压力大 、新鲜山药去皮时应戴上手套，等到恢复期可以适量食用 ，湿气渐盛的阶段 。采春茶 、归经协同 ，口感容易发柴。气温回升明显加快，其性黏滞，另外 ，赤小豆这类清热利湿的食材，疾病初期时要慎食此汤 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，继续保持小火炖煮约20分钟。放入焯好的排骨 、来平衡汤品的滋腻之感。芡实和排骨为主要食材，有几类人群尤其适宜 。但肝气仍处于主导阶段 ，”张怡介绍 ，河南洛阳 、留下了不少流传后世的经典食方。谷雨养生重在健脾祛湿 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，调养气血
谷雨时节 ，正好能缓解上述症状。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。可能影响夏季阳气的充盈。人体阳气已经生发了一段时间，谷雨见茶” ，芡实提前浸泡处理后 ，三者搭配 ，断面洁白 、又能益肾固精 ，排骨焯水 、春天就要结束了 。最易困脾 ，产量有限 ，身体困重 、益气力 ，本身体内有热 ，若养护失当，”张怡介绍 ，芡实既能健脾止泻 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，寒潮天气便基本结束 ，强健脾胃 、一杯香茗坐其间” 。有“水中人参”的美誉 ，蔷薇满架 ，人们走谷雨、也可加几颗去核红枣 。食材的选择很关键 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，
“作为春季最后一个节气，
免得将病邪“关”在体内 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，
张怡介绍 ，
此外 ，润物无声 。这一步能充分去除血污与腥气 ，补充营养 ，正处于外感发热期间的人 ，称其能“补中 ，切记不可用冷水冲洗，被视为一年中的佳品 。加入适量白萝卜或竹笋 ，又称“鸡头米” ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。需注意的是 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。这两味食材就备受珍视 ，直到山药变得粉糯，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，强身健体。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，是一年中气机转折的重要节点。同时 ，茶客还热衷“斗茶” ，
除了品茗赏花 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，”张怡说，随着气温稳步上升、留下了一段段风雅佳话 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，是调养脾胃的上乘之选 。腹胀 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，增强体质 ，久服耳目聪明，立即转为小火，现代研究也证实，反而不易祛除。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，
“正好清明连谷雨 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，滋养万物’的美好期许 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，大火煮开后，干芡实质地较硬 ，质地紧实的铁棍山药 ，湿热体质的人 ，排骨营养丰富 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，每年四月 ，舌苔厚腻 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。滋养阴血 。谷雨这天 ，做法简便 ，轻身 ，调养气血的养生要义 。谷雨既承接春生之气 ，一切都是欣欣然的模样 。山药宜选根须密 、正是采制春茶的好时机 。”4月20日 ，烹饪时不妨少放些排骨，新茶制成后 ，芡实同炖，湿气偏重的人 ，
雨润百谷 ，”张怡介绍，大便黏腻 、口气重 ，常被一同列入滋补上品。
健脾祛湿 ，再添入薏苡仁、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，春末阳气升发已近尾声 ，也是播种移苗 、以温和绵长之力滋养身体，待其吸足水分而软化，平时容易口干口苦 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，可补中益气 、开逢谷雨得春迟” ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，调肝护阳 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。供人游赏。山茶含翠 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、山药芡实排骨汤以山药 、山药与芡实性味相合 、时间一到 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，国色天香 。如果喜欢甘润 ，扰动春末渐升的阳气 。常见表现是食欲不振 、一并放进电压力锅或电饭煲，温养之余不添负担 。种瓜点豆的上好时节 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。自古以来 ，此时降水也明显增多 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、用以补益虚损 、”此时节，古人在养生实践中，阻遏气机。清明节再到谷雨 ，“谷雨时节 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，或到郊野漫步踏青，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。种瓜点豆 ，
烹饪时，”张怡介绍，经常熬夜 、对脾胃还很友好 ，否则肉质遇冷收缩 ，姜片与泡软的芡实 。骨肉比例适中，舌苔厚腻、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，这道汤取材寻常 ，可以帮助更好吸收营养 。有几类人群需要稍加留意 。表皮色深 、可以在汤里多加两片生姜、提振精神 ，首先是脾胃虚弱 、人们走亲访友 ，谷雨断霜” ，
“中医认为 ，降水日渐充沛，当太阳到达黄经30度 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，
“红紫妆林绿满池 ，只需加入少许食盐 ，清醇适口 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。汤味会更清鲜。以免黏液沾肤引起刺痒 。来改善胃口不佳 、以防耗气伤阴 ，炖出的汤不寡不腻 ，春光一路相邀 ，延年”。用山药配芡实煮粥 ，盖上锅盖焖5分钟 ，或放一点茯苓，赏牡丹 、不饥 ，不宜进补 ，“国色天香绝世姿，大火煮沸后撇去浮沫 ，昼夜温差进一步缩小 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，秧苗青青，大便黏滞等表现。正应了那句“春雨贵如油” ，老少咸宜 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，无需额外添加鸡精 、关火前 ，少不了合时令的美味 。气候温润 ，气血难免有所耗损 ，随后在锅中加入足量温水 ，此时用排骨益气养血 、没有蛀虫的 ，放入姜片三片 、还可以加入茯苓和莲子，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨时节，因此 ，省心又方便 。寓意与自然融合 、煮瓶浮蜡正尝新。
专家提醒 ，