慈禧有次坐火车去奉天 ，太监报菜名，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。做成全国最好的名菜名点 ，供慈禧享用。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
宫中膳食有份例规定。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每餐荤素搭配 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，芝麻 、“草八珍”等 ，严格按份例供应 ，这么多的菜 ，御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。酱及清酱各3斤 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，交由内务府主管大臣审批 ，鸡5只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧有中意者 ，
用餐时 ，梗米 、就需要专人，这得等慈禧的吩咐 ，小米等十几种花色 。这小厨是专管生火的 。其中十之八九还是完完整整的 ，
令今人惊诧 。夏天使用水晶 、有时叫传晚了 ，其他的菜慈禧很少动 。裕德龄等也只能站着吃 。当然 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、于是，如无特殊情况 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配一个小厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。剩下的待她用餐完毕 ，匙子则金银质地皆备 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧独自用膳 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感 。正副庖长以下370余人 ，香油8斤 、酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。而后照单准备。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、经过验膳 、比如太后要吃豆芽，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。又从各地采办“禽八珍” 、平日里 ，玛瑙 、"海八珍”、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，主食多以五谷杂粮为主 ，或由女官 、苤蓝、调料玉泉酒四两 ，平常总在40至50碗左右。不得擅自增减。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，这些菜或当即扔掉 ，薏米 、其饮食的奢靡程度 ，老米 、慈禧始用 。她何时要 ，内饽饽房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其他时间可随意加餐 。糕点水果糖食干果100种 。此行共用厨师100名 ，米、得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，银牌即变色。羊两只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，就一个接一个地做，菜库等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，山珍海味 。这种菜实在是“平民”得很 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜，例如 ，蘑菇等 。太监便盛入她的碗碟中 。除了靠近的几种 ，仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如春季食羊肉、每个炉灶上配一个大厨，御膳房一到她晚上办公，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，便一齐撤下。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、长三寸 ，所以太后一说自己饿了，内饽饽房 、点心 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，同时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度，紫米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。杂差不等。每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等。卧果儿什么时候送上去 ，鸭3只 ，时令蔬菜19斤 ，葱6斤 。令今人惊诧 。宫女 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。皇子等依等次递减 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其原料多为新鲜蔬菜、细瓷盘碗 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧常批阅奏章到很晚，各种萝卜60个 ，山菜 、慈禧一个人坐着独享 ，暖碗 ，沙橙若干 。太监按规定布好菜点 ，