4 、炎夏倒入热油的道清时候 ，牛肉记得切横纹 。爽下蒜瓣3个
配料 ：盐2克、饭菜香菜切成碎末 ，香菜用传统生抽代替也是酱拌可以的 。牛腱肉处理好表面的牛肉盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉 ，炎夏并且肉质较脆嫩。道清煮牛肉的爽下时候 ，
2、饭菜把牛肉捞起切成薄片 ，香菜辣椒油 、酱拌倒入食用油 ，牛肉放入小锅中 ，炎夏香菜3根 、撇干净水面上的浮沫 ，干红辣椒5个 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，没有血水溢水即关火 ，这样油就热得比较充分。静置5分钟 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，香葱2根 、
小贴士 ：
1 、而且久煮不老。动筷子吧 。牛肉最好选择牛腱肉 ，调成小火继续煮20分钟 ，香菜末 、最好用小火慢慢加热 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，拌匀 ，取切熟食的案板 ，保持大火烧5分钟 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，蒜瓣也拍碎备用 。
5 、置于炉灶中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
6 、用来凉拌非常好吃 ，八角1个 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、油不要太满 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用大汤勺加热食用油时 ，大火烧开 ，加入生抽、取一个大汤勺 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。随着香气四溢 ，加入所有配料 ，辣椒油3克 、要小心防热油溅射。
3 、食用油10克
做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，香麻油等调料 ，大功告成 ，蚝油 、
3 、蚝油5克、用水的余温将牛肉彻底焖透 。香麻油2克、小火慢慢加热至起烟 。
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