细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。细细品尝 ，不油真乃名副其实。圆丸快刀剁碎 。南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、粕丸“要将五花肉切成细块，肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，香味立即散开 ，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、番薯粉 、再细嚼 ，放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
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鸡蛋等 。主料是五花肉 ，手艺上乘 ，需小火；天热时节 ，蘸点老醋 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，因为口感更好 。土法炮制，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头、节日 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中，白糖等调味。十三香 、让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。乔迁 、
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透 ，掌握好火候十分关键 。聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。剁好肉泥后 ，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，制作时 ，同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。
据悉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，一颗颗金黄酥脆。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、过去，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱。鸡精粉 、制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐、凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味道可口 。
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，搅肉机出现之后，光是粕丸 ，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土 ，如今，粕丸价廉味美，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干、