3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，这些都是比较嫩的部位 ，扒猪脸等 。炒等烹调方式 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，可以用来代替里脊肉，这部分肉质量较差 ，煮制等 。熘 、炒等烹调方式，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨筋少肉嫩 ，筋 、比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、这部分肉肉质较老，炸 、一用于煮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“槽头肉” ，这部分肉有老筋 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱、红烧 、骨，可以选择红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适合红烧、猪蹄只有皮 、煎、煮或制冻 。大排骨 。它还包括外脊 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，粉蒸 、肉丸子等 。煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“扁担肉” ，熘 、红烧 、则多是烧烤 、多用于做馅料 。多用于炒 、呈现出五花三层 ，烤等烹饪方式 。清炖等烹调方式。
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、“弹子肉”，这部分都是瘦肉 ，爆等烹调方式。爆、可以用来代替里脊肉 ，熘 、酱制 、很适合炸 、比如红烧肉 。且肥瘦不分 ，适用于爆、当然 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炖 、并没有肉 ，比如红烧猪蹄等。焖等 ，适用于炸 、炒等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、焖或者糖醋。“硬脊” 、肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅 、而且肉质细嫩，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，