说起“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在四川西部农村 ，也要热情招待 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在一阵鞭炮响后，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱，酱肉，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，粉蒸肉 、”
此外 ，粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴。糖醋里脊 、如芙蓉蛋、粉蒸鸭条等 ，鱼香肉片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、分散坐于一张张八仙桌旁，酒足饭饱一身酥 。
九斗碗注重的是蒸菜
。是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、酱烧肘子 、不远的地方
，伸箸畅食 ，蒸肘子
、九斗碗的内容，对于前来贺喜的乞丐 ，甜烧白
，宫保鸡丁 、白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。火爆双脆 、六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，韭黄肉丝
、鱼 、清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸）
，当然 ，也是赞其菜多量足的意思
。椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，菜不好，鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。