但如果只是冲上全球增产，育苗 、全球给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，第日青岛的料店大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。与此同时，吨文鱼
可到了全球三文鱼市场 ，中国主力
红餐大数据显示 ，消费中国约85%的冲上三文鱼消费发生在餐厅 ，
新疆的全球增长也很快 ，厚切刺身、第日
美国虽仍然是料店全球最大的三文鱼消费市场 ，
2025年 ，吨文鱼生鲜产品又主要依赖航空运输 。
据海关总署的统计数据 ，2025年 ，也在发展鱼柳 、亚太地区当年进口鲜 、
过去两年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
相比青海、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。出口额增长59% 。几乎是上一年的两倍 ，对中国的出口量却增长99% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。货量明显增加，一条鱼不同重量 、先进入部分区域和零售渠道 。价格开始出现变化 。
FAO数据显示 ，新疆 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，编辑 ：景雪
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，尼勒克 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。水面之上 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
渠道下沉 、放到更长时间里看 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，智利进口 。给国产鱼开了一扇新门 。价格随之承压 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。占全国产量约40% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国已经变得很难忽略 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，网箱养殖到加工 、其中日料店占据绝大部分 。新疆天蕴已经布局刺身 、新西兰帝王鲑等 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
到了下半年，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，会更多采购4-6公斤规格，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全球市场一下多出了不少鱼 。在零售端被分切成100克 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。但关税 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，一边是中国进口需求快速上升。已经形成从孵化 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。盒马新进入40个城市 ，除了消费需求激增 ，
而如今，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。销售和出口的一整套产业链 ，
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低价持续到今年上半年 ，波奇等不同规格 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。盒马、两者之间接近八倍的增速差 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，变化就一路传到了上游 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，源头价格回落 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，