7 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
2、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
2 、蛋奶放模具中整形，香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓
4 、蛋奶盐继续撮匀 。
8 、巧克力玫瑰花 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、边倒边不停搅拌 。
11 、要保持较硬的状态，筛入玉米淀粉混合均匀 。
4、细砂糖60克 、黄油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。制成意大利蛋白霜 。
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、叠压成团。这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮 ，细砂糖35克 、
5 、回锅中加热时如果没有温度，鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1 、
2 、过滤 。
6 、按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右。低粉100克、淡奶油 、
4 、
2 、橙汁混合小火煮沸。加入香草糖 、小火煮至浓稠 ，冷藏至凝固 ，黄油12克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖12克 、用叉子在表面扎小孔 ，
6、切成1cm见方的小块，加入蛋液 。
3、筛入玉米淀粉拌匀。边倒边高速搅拌，慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉4.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、过滤回锅中。倒入蛋白中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、取出重物 ，以免凝固 。玉米淀粉5.5克 、
12 、
3、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、淡奶油60克、
5 、香草荚对半切开 ，冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃ 。不要煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟 。
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。并且要不停的搅拌 ，
10 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
牛奶65克 、3 、黄油无需软化 ，
9 、细砂糖50克 、
3 、蛋白40克、晾凉后脱模放网架上备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用。
9 、蛋黄35克、盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、