2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。暖锅 、盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，要方便食用。整鸭 、朝向主宾，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，如烤鸭、中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、表示尊敬 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯、如用转盘 ，汤碗 、鱼脊朝向主宾 。汤匙 、鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放时注意荤素 、烛盅等 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。鸭尾、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。